the ordinary diary: Gluten free bread

Saturday, 16 May 2015

Gluten free bread

The best way to have a great bread is to bake it yourself. You know what it contains and you can modify the recipie anytime. 


Najlepší chlieb je ten, ktorý si sami upečieme, vieme čo sme doňho dali a môžeme ho podľa chuti a nálady vždy trošku pozmeniť.

Na tento olivový chlieb som použila recept od firmy Schär a trochu som si ho prispôsobila. Je taký dobrý, že sme ho zjedli skôr, ako stihol vychladnúť. Nie je veľký, zjete ho na posedenie. No ak by ste chceli zdvojnásobiť dávky ingrediencií, odporúčam piecť ho ako dva bochníčky. Na jeden bochník budeme potrebovať:

300g bezlepkovej múky (ja som použila Mix it! Universal od Schär)
1PL slnečnicového oleja
200ml vlažnej vody
15g čerstvého droždia
1ČL soli
1/2 ČL cukru
olivy nasekané nahrubo (množstvo je na vás, ja som použila asi 10 olív)
sezam na posypanie

- múku dáme do misy, v strede urobíme jamku, droždie rozpustíme v teplej vode a spolu s cukrom zmiešame s múkou a necháme 10 minút stáť...

- pridáme soľ a olej a 5 minút miesime, kým nie je cesto vláčne - popravde miesime aj 10 minút a stále je lepkavé a nie vláčne, ale v určitom momente ho jednoducho prehlásime za vláčne a necháme 30 minút vykysnúť... (ak nenakysne, nemiesili ste dosť dlho, alebo nemá dostatok tepla)...

- pridáme olivy, jemne premiešame, tým nám zase cesto trochu padne, dáme na plech na papier na pečenie, posypeme sezamom a ešte v teple necháme nakysnúť pár minút...

- pečieme na 230°C asi 30 minút... kontrolujeme, aby sa nepripálil, ale 30 minút by malo stačiť... pre kontrolu použijeme špajlu/špáratko, či cesto vnútri nelepí...

- chlebík sa veľmi nezdvihne, pôvodný recept je totiž na nízke grécke olivové bochníčky. Na chuti mu to však rozhodne neuberie. 
Dobrú chuť!

ENG

What we need:
300g gluten free flour
1 tablespoon of sunflower oil
200ml lukewarm water
15g fresh yeast
1 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of sugar
olives 10-15 pieces
sesame seeds for sprinkling

- put the flour in a bowl and make a little hole in the middle, dissolved a yeast in warm water and mix with sugar and flour, now leave it for 10 minutes

- add salt and oil and mix it thoroughly (10 minutes) for a supple dough

- leave it 30 minutes in a warm place and let dough rise

- now is the time for olives, mix it softly with dough, put  whole mass of the baking plate, sprinkle with sesame seeds and leave it there for 10 minutes to rise again,

- bake 30 minutes on 230°C. 

Bon appetit!


No comments:

Post a Comment